SUMATERATODAY.COM – Kangkung adalah salah satu sayuran hijau yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang lezat dan kandungan gizinya yang tinggi membuat kangkung menjadi pilihan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya adalah tumis kangkung.
Namun, tantangan terbesar saat menumis kangkung adalah menjaga warnanya tetap segar dan hijau, agar tampilannya mengundang selera.
Berikut ini adalah lima cara menumis kangkung agar warnanya tetap segar dan cantik di atas piring.
1. Pilih Kangkung yang Segar
Langkah pertama untuk memastikan warna kangkung tetap segar setelah ditumis adalah memilih kangkung yang segar.
Kangkung yang segar biasanya memiliki daun yang hijau cerah dan batang yang keras namun tidak terlalu kaku. Hindari memilih kangkung yang daunnya sudah menguning atau layu, karena ini akan mempengaruhi hasil akhir tumisan Anda.
Selain itu, kangkung yang sudah layu cenderung lebih cepat berubah warna menjadi kusam saat dimasak.
2. Cuci dan Rendam dengan Air Dingin
Setelah memilih kangkung yang segar, langkah selanjutnya adalah mencucinya dengan air mengalir. Pastikan untuk membersihkan semua kotoran yang mungkin menempel pada daun dan batangnya.
Setelah dicuci, rendam kangkung dalam air dingin atau air es selama beberapa menit sebelum menumisnya. Merendam kangkung dalam air dingin akan membantu mengunci kelembapan dan menjaga warna hijaunya tetap segar saat dimasak.
3. Jangan Terlalu Lama Menumis
Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan saat menumis kangkung adalah memasaknya terlalu lama. Kangkung adalah sayuran yang sangat cepat matang, sehingga tidak memerlukan waktu masak yang lama.
Tumislah kangkung hanya selama 1-2 menit hingga daunnya layu sedikit dan batangnya tetap renyah. Menumis kangkung terlalu lama tidak hanya akan membuat warnanya berubah menjadi cokelat, tetapi juga akan membuat teksturnya menjadi lembek.
4. Gunakan Api Besar
Cara lain untuk memastikan warna kangkung tetap hijau saat ditumis adalah dengan menggunakan api besar. Tumis kangkung di atas api besar akan membantu proses memasak menjadi lebih cepat, sehingga warna hijau alami dari kangkung tidak hilang.
